第一個有關碧螺春茶生產過程的系統記錄是清代早期朱熹撰寫的“洞庭東山產權考”。茶有名玉的名字，葉子的重量遲早。在黎明時采摘茶，用指尖撿芽，不要揉搓你的手，放置用濕紙巾覆蓋的籃子以防止結焦。
在家里挑選樹枝和樹枝，將它們分成嫩葉和嫩葉，或者用嫩葉標記嫩葉。隨取放，用凈鍋約四兩入葉，先用慢火，二次微王，雙手炒鍋，急炒，半熟度，過熱即為腐蝕性香，少于香氣不滲透和炒入瓷盆并從皇帝扇。否則，顏色會減少。碧螺春有白發，他沒有茶。碧螺春比龍井等人更香。但是，它的味道很薄。
但是，它只是刷新和刷新的兩倍。從以上信息可以看出，采摘時間是從清明到谷余。采摘標準從一芽到一葉到一芽和兩葉。
采摘后，有必要挑剔，然后用手炒。該方法與現在類似。碧螺春人為地炒，過程復雜，茶農的做法各不相同。 1952年以前，碧螺春的煎炸過程主要由五個過程組成：固定，揉捏，排汁，燜燒和烘烤。滲濾過程為：擠壓茶葉擠出茶汁時，將鍋放入布袋中，浸入清水中洗凈漂浮，擠出茶汁，通常稱為滲濾液。
滲瀝液工藝生產的雙螺旋長條外觀纖細美觀，可以以較好的價格出售。 20世紀50年代初，東西山建立了供銷合作社，開展茶葉采購業務，并實施茶葉干評價與濕評價相結合的茶葉評價方法。 Lek的果汁后，茶的味道很弱，價格不夠好。加上當地農業部門的公眾教育，它改變了Leach果汁工藝。 1980年，江蘇茶學院碧羅春質量風格研??究組圍繞省內茶業專家，加入當地茶師傅和基層干部，總結形成了目前碧螺春采摘技術。