綠茶炒攤綠 - 定綠 - 揉 - 干綠茶炒，技術術語叫固色。新鮮的葉子在平底鍋里煎炸，葉子中的一種叫做酶的物質因高溫而死亡。綠茶不能發酵，所以綠茶始終保持綠色的外觀。
油炸后，鮮葉中原有的草莓味散開，演變成綠茶的獨特香味，其中一些是炸栗子。此外，蒸汽治療的綠茶很少，如湖北的恩施玉露，日本的煎茶和抹茶。白茶枯萎 - 生產白茶有句俗話叫“不炒，不揉，天然”。白茶工藝可以說是六大茶葉中最少的一種，但這并不簡單。太陽曬干的茶不允許白茶暴露在陽光下。它是根據白天在戶內和室外播放的天氣條件而定的。
需要小心控制陽光強度，溫度和展臺的厚度，并且干燥到一定程度的干燥就足夠了。在干燥過程中，白茶稍微發酵，產生一種花香和純凈的甜味，以及太陽的香氣。黃茶無聊并且共享綠色 - 固定綠色 - 摩擦 - 黃色 - 干黃茶的生產與綠茶非常相似，但是有一個黃色的步驟。
在黃茶干燥之前或之后，用紗布或草紙覆蓋，而黃茶在濕熱的作用下輕微發酵。所以，茶葉的顏色明顯是黃色的，帶著悶熱的香味，口感比綠茶少鮮，多了一點酒精。黃茶很難加工，悶黃不做或頭頂，不能得到黃茶的味道。烏龍茶是依靠搖晃綠色的過程，搖晃的 - 綠色 - 固定 - 揉搓 - 干烏龍茶的半發酵。葉片在竹篩中搖擺并相撞，綠色氣體逐漸分散，花逐漸出現。
葉片邊緣比較脆弱，碰撞變為紅色，葉片中心始終為綠色。最后，烏龍茶有七個特點：綠色，紅色，紅色，綠色和紅色。這是半發酵。振動結束后，緊接著固定并防止茶進一步發酵。將烏龍茶與竹篩一起振動搖動，放入竹筒機中搖勻。紅茶揉搓 - 揉搓 - 發酵 - 干紅茶是充分發酵的茶，相比半發酵烏龍茶的搖晃，紅茶的發酵強度應該稍微多一點，所以你需要揉搓。摩擦后，茶葉破碎的細胞和組織，茶汁溢出，酶與茶葉內容物充分接觸。然后，將茶葉轉移到適合溫度和濕度的房間內，以使酶的活性最大化并且可以快速進行發酵。
因為紅茶是一種完全發酵的茶，不管它是否被殺死都沒關系。干燥后，可直接干燥。其他茶也有這種摩擦的作用，但主要是為了完成茶葉的形狀，并讓茶汁溢出以便它能被浸泡。用綠茶 - 綠茶 - 早熟揉 - 揉 - 再揉 - 干紅茶發酵紅茶堆稱為后發酵。在對新鮮茶葉進行簡單處理后，將葉子堆放在一起并撒上水。
它被稱為堆棧。微生物不斷在茶葉上繁殖和代謝，轉化茶葉中的物質并促進茶葉的快速發酵。紅茶的后發酵不同于其他茶的酶發酵，所以紅茶的顏色，香味和口感是獨一無二的。紅茶的發酵過程與葡萄酒，醬油和發酵豆腐非常相似，它使用微生物進行發酵。制茶過程非常靈活和靈活。筆者只介紹了幾種傳統技術，希望能幫助了解茶葉的色，香，味。從這些日子的內容來看，茶友可能還有很多問題。但別擔心。畢竟，茶還是要看更多，喝多了才能理解。有機會體驗茶，你對茶的理解更高。