問：茶葉的顏色與茶葉中的顏料有什么不同？ 答：鮮葉含有各種色素，主要是葉綠素，黃質，葉黃素，胡蘿卜素和花青素。 弗朗西斯主要是指類黃酮及其衍生物。 新鮮葉中的類黃酮色素主要包括槲皮素，楊梅黃酮和黃芩苷。
不同的茶葉品種，不同的栽培管理技術，如施肥和遮蔭，鮮葉葉綠素含量不同。 在制茶過程中，由于茶葉生產技術條件的差異，葉綠素受到不同程度的破壞，導致茶葉顏色不同。 茶的葉色與茶的香氣和味道有關。 葉綠素的損害與新鮮葉片中其他化學成分的轉化有關。