近幾天，筆者去老班考察了本季春茶的情況，并制作了少量古樹標準樣品。以下是普洱生毛茶茶基礎生產工藝的一個例子。 1.在茶區生態優良的特定地區采摘新鮮葉片。
采摘方法必須正確。不得有任何不恰當的揀選技巧，例如傷害茶樹。 2.枯萎取決于新鮮葉子的條件和生產時的天氣條件，以確定適當的萎凋時間。通過科學枯萎，新鮮葉片和枝條的含水量降低，新鮮葉片中的復合酶經歷復雜的化學變化，以促進后續過程。 3，用傳統的手工油炸固定法修復古樹老章節標準的制作。殺死普洱茶的目的不同于綠茶，目的是鈍化鮮葉中多酚氧化酶的活性，為普洱茶后期老化奠定重要物質基礎。
固定鍋是費時費力的，新鮮的葉子保持在鍋的三分之二以下。通俗地說，溫度必須高達每分鐘約40次。為了防止攪拌糊狀物，均勻輕柔地接觸攪拌棒制作鍋。
大約需要40分鐘來煎一壺茶。在此期間，有必要炒。如果稍微暫停一下，這將是不平衡的，難度是可以想象的。不容易，喝和珍惜。 4.拖延和解決后的短期過程完成。
在完成固定后，新鮮葉片將被快速稀釋和冷卻。鮮葉凍結后，水分分布不均勻。含水量越低，葉邊方向的含水量越多，組織的脆性越高。如果在固定后立即進行摩擦，葉片邊緣將被破壞，這將導致茶湯中的混濁。通過風干，鮮葉中的水分均勻分布，茶組織的韌性增加，為下一步的揉搓作準備。如圖5所示，通過外力滾動茶葉的細胞結構破壞細胞組織內的液體，分析并附著在茶花青素表面，便于釀造過程中所含物質均勻沉淀。摩擦的焦點在于適度，使得茶葉的細胞壁可以被破碎而不破碎，所以茶葉制造者需要熟悉過程的細節。 6.普洱茶加工過程中，普洱茶干燥的原因是普洱茶加工過程中的低溫過程。
通過低溫干燥，茶的內質活性不受干燥的影響，為后來的茶葉轉化奠定了物質基礎。陽光直射在干燥的紫外線下會大大損害茶葉的內在品質，所以普洱茶的茶葉干燥時使用遮陽簾。同時，保持通風處于干燥的環境中，避免因不通風環境帶來的無聊茶體。