峨眉工藝是基于毛峰傳統工藝的改進。最初的加工程序是：固定，揉搓，烘烤，煎炸，再烘烤。為了保持峨眉的特色，加工過程需要復雜的手工操作，并且應對茶具進行清洗以保持清潔衛生。
普洱茶有自己獨特的加工程序。一般來說，它必須經歷幾個過程，例如殺死，摩擦，干燥和堆垛。新鮮采摘的茶葉經過治療，擦拭和晾干后，便成為普洱毛青。此時，毛青又濃又壯，而且他身體強壯，而且沒有足夠的注意力。毛茶生產后，由于后續加工過程加工成熟茶，分為熟茶和生茶。它變成熟茶，然后長時間儲存??。
質量穩定時，可以出售。儲存時間通常需要35年。生茶意味著毛茶完全轉化而不經過堆積過程。
自然轉化的過程相當緩慢，至少58年。經過充分煮熟后，生茶仍然保留著生動活潑的韻味。時間越長，生茶的香氣和活力就越顯露出來，更加穩定。這導致形成普洱茶作為出售舊茶的新茶。