
現在每個人都在討論融合的合法性和必然性。這無疑是一件好事。這場激烈討論的結果目前尚不清楚,但這場辯論背后存在一個問題:中國茶民在飲酒水平上取得了長足的進步。
十多年前,中國飲茶者的水平不容小視。在那個時代,知道喝茶的人太少了。許多剛開始喝茶的人甚至無法區分生茶和熟茶。在信息真空的情況下,每個人都只能陷入困境。只能依靠自己的熱情去普洱茶,一山一山爬,一山一山喝。茶的苦味只有茶人自己才能體會到,所付出的價格不能用金錢衡量。
幸運的是,總是給予獎勵。十多年來,認真對待茶葉的人積累了深厚的知識,普遍形成了自信和冷漠的風格。如果你想用雨茶,谷花茶和茶葉作為老樹春茶來欺騙這樣一個訓練有素的茶人,那簡直就是一個笑話。
據我粗略估計,在全國范圍內,在盲目飲酒的情況下,能準確區分內江六山羊毛與外江久山羊毛的人數不應少于一萬人。一萬多人的精英茶葉隊組成了新時期混合茶葉的主要消費和生產隊伍。經過長時間的飲用和練習,每座山羊毛的特點和變化遠未滿足其對茶葉品質的要求。只有結合強壯,大膽和精致,缺乏互補性,才有可能創造出目前純羊毛所無法企及的茶產品。在普洱茶當前的背景下,茶葉混合往往是優秀茶人智慧的結晶,也是精英茶人追求高茶的體現。