自古以來，水和茶就有許多精辟的論述，如陸羽的水，山水，河水，井水，礫石牛奶噴泉，石塘和選擇水的擴散器。在明代，張達夫的無水無法與茶談論。茶的性質將被發送到水中。
八點茶會遇到十倍的水，茶會非常好。八點水是十點茶的試驗，茶點只有八點。描述茶水前的關系。由此可以看出，當時用于制作茶葉的水非常嚴格。水的選擇是與普洱茶健康飲用有關的因素之一。對于茶的釀造水，無論是古代還是現代，無論是民間還是學術界，都有很多意見。
這些表明，水與茶的飲用是分不開的，就像明朝的承諾一樣。翟所寫的茶由水滋養。在制作茶葉的過程中，茶葉慢慢地在水中拉伸。
它就像一個睡美人，終于等到王子親吻并逐漸恢復意識。如果水質不好，就像睡美人醒來。但發現在他面前的王子是一個豬頭人，在美女與野獸之間制造了一件美麗的茶物，是一次可怕的遭遇。中國人一直都有好茶，似乎每個人都可以泡茶，但并不是所有的人都能泡好茶。好茶需要良好的水泡。
好水的標準從五個方面來判斷：水質，清潔度，生計，輕盈和水味：甜度和高粱?，F代科學分析認為，每升水中超過8毫克鎂離子被稱為硬水，反之亦然。軟水茶葉的顏色，風味和口感都很好，硬水茶葉，茶容易改變顏色，顏色，氣味和味道會受到很大影響。泉水這就是為什么通常建在山中寺廟里的茶非常甜美清澈。由于山上茂密的植被，從小山溪巖中采集的山泉富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，而通過沙子和沙子過濾的泉水晶瑩剔透，含有極少量的化合物如氯和鐵。 ，用這種泉水茶，可以使茶的色彩和香味形式充分發揮你的作用。山泉并不總是可用的，所以對于大多數茶葉顧客來說，只能根據條件和可能性選擇合適的茶產品。千島湖農夫山泉，云南大理蒼山大哈，廣西巴馬礦泉，云南玉溪漢宇秋泉等，都被公認為普洱茶泉水的品質。
河流，河流和湖泊含有更多的雜質和更高的濁度。一般來說，制作茶葉很難取得好成績。然而，遠離人煙，也是植被生長繁茂的地方。污染物較少。河流，河流和湖泊仍然適合制作茶葉。
如浙江桐廬富春江，磐安千島湖，紹興建湖等。在明代，許燮在茶飲中進一步發表聲明：黃河水從天而降。渾濁的土色，網狀的香氣，清香自發。即使黃河水質渾濁，只要經過澄清處理，也可以使茶葉品質高度圓潤。古代就是這樣，現代性也是如此。古人稱贊古人稱天泉的雪水和天水，特別是雪水。在唐代，白居易的掃雪香牡蠣和宋iji驥的茶葉茶被贊譽為用雪做茶。至于下雨，秋日通風，空氣不多，水分清澈，是雨中的上品;雨天多雨，多雨，多雨，水質甜滑，劣質;夏季雨，雷暴，飛沙，水混疊，水質不干凈。與河流，河流和湖泊相比，它總是比較干凈，是制作茶葉的好水。不幸的是，現代許多地區，尤其是工業區，受到了工業煙塵和氣味的污染，這使得雪和天空陷入質的狀況。井水多為淺層地下水，尤其是城市井水，易受周邊環境污染。它被用來制茶，損害茶的味道。因此，如果你可以用活的水來沏茶，你也可以喝上一杯好茶。在明代，焦?！暗摹庇嗵苂y“”，清代竇光申，朱熹的“金夏啟文考”均提及