在新年的時候，提供茶道時，紅茶是許多人的最佳選擇。由于茶的溫暖的胃和溫暖的胃，似乎任何不喝茶的人都知道茶的常識。如果你想專門說出，你為什么能說話？我送你干貨，好！下一次您發送茶道時，您將獲得一點，兩點或三點，這一點肯定會讓您獲得豐厚的禮物。
紅茶暖胃，離不開發酵一詞。但是，茶的發酵與我們常見的發酵食物如酸奶，葡萄酒和醋不一樣。茶葉中的發酵：一，目前茶葉分類中，多酚氧化程度不同的茶葉稱為發酵茶葉。發酵程度是指茶多酚的氧化程度，二是茶葉發酵過程，指在一定溫度和濕度條件下發酵茶葉的過程。 1.六大茶及其發酵的分類示意圖2.發酵，紅茶工藝的靈魂紅茶是充分發酵的茶。發酵既是伴有多酚的氧化過程，也是一個過程。
在這里，我們來看看紅茶發酵過程的靈魂，它會改變紅茶的質量。雖然紅茶有不同的分類，如紅茶，紅茶和紅茶，但基本的工藝過程通常是萎，，揉搓和干燥。不同的茶在這四個步驟中會有所不同，但最重要的是靈魂的本質就是發酵。
我們的茶葉生產中首先將發酵稱為腮紅。 1890年，Yaku Kosai（Y. Kosai）首先認為這個過程與工業發酵相似，并且在微生物的影響下發酵。然而，隨著研究的深入，我們發現紅茶發酵的本質是由于新鮮葉細胞的破壞和茶黃素，茶紅素等有色物質的形成而引起的多酚的酶促作用，以及特殊的氣味。物質。在這個過程中，產生了一系列新鮮葉子的內容物的氧化，聚合和縮合。
這個過程的實質是多酚化合物深度氧化的化學變化過程。它們構成了紅茶獨特的保健質量。茶黃素決定了紅茶湯的亮度和香氣。 Theclipin：決定紅茶的發紅。氨基酸：形成有色物質和芳香物質。水溶性果膠：紅茶茶濃縮物;酒精，酯類物質：紅茶的香氣;它們共同構成了紅茶獨特的保健功能。這樣，具有豐富茶葉制作經驗的大師結合鮮葉的情況，掌握了發酵過程，掌握了加工過程，最終向我們展示了紅茶不斷變化。