水有很多種，性質也不同。 由于各種水域的溶解物質不同，茶葉的質量也不同。 茶具有天然純正的特征。
如果你使用不當的水，它會給你很多喝茶的遺憾。 陸羽的“茶經”說：水是用在山川河水井上的。 它的風景，采奶泉，石塘和流入都令人不安，它的河流和河流對于不吃東西的河流和河流都很刺激。 這表明最好用泉水制作茶葉，泉水應慢慢流出，含鈣和鎂化合物最少的泉水最好。 河水茶一般不理想，井水不如河水。 至于下雨，它通常更純凈。
但是，下雨的時間不同，水質也不同。 秋雨最高，其次是梅雨，雷暴最嚴重。