一般來說，茶葉的分類以茶葉生產的季節為基礎，也就是說，當你選茶時，如果你在春天采摘它，那就叫春茶等等。中國和日本的許多茶葉產區都按季節條件分類：春茶：也被稱為頭茶或茶。日本叫了一些茶。
為清明節收集的茶到夏至節。茶很嫩，質量很好。在大約20天到40天以上的采摘期間，它隨著每個地方的氣候而變化。夏茶：又稱兩茶或兩茶水，日本稱為第二茶。也就是說，在夏至之前和之后，也就是收獲春茶后的第23天發芽的茶農。臺灣在夏季收集兩次，首先稱為夏季：第二次是“六月白色”。
秋茶：又名三水茶或三茶茶。也就是說，采摘后一個月收獲夏季茶。臺灣在秋季收獲兩次，第一次被稱為秋茶，第二次被稱為白露森。
冬茶：它也被稱為“四茶”，這是秋季節日采用。中國東南部茶區很少收集，但僅在云南和臺灣。由于天氣變暖，仍有買家。此外，在清明節前收集了所謂的明前茶：谷前節前收集的雨前茶：六月白茶，秋茶后的第一杯夏茶前，六月農歷生產者：白露節后產生的白露茶：霜降節后收集的霜降茶。所有茶都按季節分類。
