（1）葉底的定義;葉子的底部是在釀造后完全分散的茶渣。 （2）葉底的評價;一般來說，好的茶葉應該有大比例的嫩芽，質地柔軟，色澤鮮艷，葉片形狀比較均勻，葉片肥大。將美味佳肴，香氣，味道和葉子底部的內質審查倒入用于在杯子中釀造的茶的評估碗中。
處理好茶后，看碗里的湯色。 （綠茶的顏色是可變的，首先應該看一下，湯是有香味的后，聞起來杯中的香氣，嘗起來的味道，最后看看葉子的底部，底部的評估主要是看嫩嫩的葉子，顏色，均勻度，柔軟度等;嫩度：根據嫩葉和嫩葉的比例以及葉子的品質來衡量，芽體一般具有良好的含量和較長的粗糙表面，且差異較小。但根據品種和茶葉要求不同，如高檔碧螺春嫩芽，芽較薄，矮，病芽，芽不好，可直接從伸長的底部看到葉狀嫩毛，另一方面還可以區分硬度和彈性：壓縮葉片后手指的壓痛不松弛，質量較硬，彈性松弛后松弛，葉脈觸手較舊且不隆起溫柔的手葉子的邊緣明顯老舊。厚而嫩的葉子很嫩，柔軟而薄的葉子很差。葉子的大小與老嫩無關，因為大葉片的柔軟度也很好。顏色：主要取決于顏色和亮度，其含義和干茶色一樣。
在審查時，棕櫚茶的正確顏色和一年的新茶的正常顏色。例如，綠茶葉呈鮮綠色，黃綠色和鮮綠色。深綠色很差;有綠葉或紅梗的是紅色的葉子：藍色和藍色的葉子是紫色的芽，綠茶的質量差。
紅茶葉明亮，紅色很好;黑暗，黑暗和雜項差。成型：主要從老嫩，尺寸，厚度，顏色和切絲來看。上述因素與均勻性較接近且一致，反之亦然。成形也與生產技術有關。成形因子是評價葉底品質的輔助因素，但良好的均勻性不等于良好的嫩度，不均勻性不等于老葉。
粗糙的新鮮和新鮮的葉子處理得很好，它們也可以使葉子的底部均勻一致。均勻性主要取決于芽的組成和鮮葉加工是否合理。在回顧葉片底部的時候，還要注意茶葉拉伸的情況以及是否摻雜。泡沫不開放，但不是分散的。葉子的底部分散不好。好的葉底應具有輕盈，柔軟，厚實，略帶卷曲和其他因素。第二個是黑暗，老舊，薄弱等，有幾個或所有的因素。有更多次燒焦和燒焦的樹葉。
霉葉和腐爛的葉子是壞茶。如果紅茶葉有綠茶，質量很差。此內容來自“云茶儀式”