枯萎是指在采摘茶葉后將新鮮葉子浸泡并干燥一段時間的生產過程，并且將新鮮葉子的水分降低至一定水平，然后產生綠色。烏龍茶是茶葉生產中最受關注的一種，烏龍茶是一種烏龍茶，它的生長是烏龍茶香氣形成的重要過程。普洱茶有一個很好的規則，在這個過程中不需要枯萎。
過去，如果發生萎凋，茶葉遠離家鄉而形成，或者采摘后立即沒有時間殺死。但在生產實踐中發現，茶葉經過枯萎后綠化，甜度增加，苦味減弱。缺點是黃膜的數量會增加?？菸姆椒ㄈQ于數量。大量可枯萎，少用竹子，底部應透氣。蔓延不能太濃，對茶不會太無聊，否則很容易悶熱枯萎，在涼爽的地方枯萎，而不是直射陽光。
萎凋時間取決于鮮葉的含水量，春季較短，雨季較長，判斷方法一般依靠手觸摸的經驗，感覺水分蒸發到位，感覺新鮮葉片已達到一定程度的柔軟度立即殺死。茶的朋友問為什么枯萎會減少苦澀和甜蜜。事實上，這是由于枯萎過程中活性酶的作用。
在萎凋過程中，活性酶會迅速移動，導致甜味增加和苦味下降。殺死高溫會殺死一部分活性酶。直接固定后，酶的活性會降低，茶葉的變化也會減慢。確認：這篇文章是為作者頒發的授權摩道茶。請注明作者和來源。
作者簡介：楊中岳，男，1960年出生于普洱縣，1982年畢業于云南大學。1995年開始學習普洱茶。 2000年獲得云南省優秀專業人才獎。云南科學技術出版社出版2007年專著“品酒品鑒”。 2011年，他獲得了云南教育獎。普洱茶收藏協會國家級高級評論員兼副總裁。 “云南普洱茶，春，夏，秋，冬”專家組成員。在“云南普洱茶春，夏，秋，冬”期間，發表了十多篇關于普洱茶的文章。
2011年專著“新普洱茶典”由云南科學技術出版社出版。 2012年，“新普洱茶法典”獲得中國西部優秀科技書籍二等獎。 2013年，“新普洱茶典”被選為中國最受歡迎的100本社會科學書籍之一。韓國版2013年“新普洱茶”在韓國出版。 2013年，他被邀請參加韓國茶博會作為普洱茶的特別講座。
2012年，他在云南云南電視臺為普洱茶作了六場講座。 2014年，他應邀在西安茶博會上對普洱茶普洱茶進行了講座。 2015年普洱電視普利策會談設置了六套普洱茶。 2015年普洱茶節茶比賽評委。